Ingredienti per 12 cupcakes 22o gr di farina 00 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 pizzico di sale 3 cucchiai abbondandi di caffè solubile in polvere 130 gr di burro a temperatura ambiente 130 gr di uova a temperatura ambiente 90 gr di zucchero muscovado 70 gr di zucchero grezzo 100 ml di latte parzialmente scremato per il frosting 75 gr di burro 300 gr di zucchero a velo 1/2 cucchiaino di caffè in polvere 80 ml di Baileys Preparazione Iniziate con la preparazione del tortino al caffè: unite nella ciotola
Ingredienti
- 22o gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai abbondandi di caffè solubile in polvere
- 130 gr di burro a temperatura ambiente
- 130 gr di uova a temperatura ambiente
- 90 gr di zucchero muscovado
- 70 gr di zucchero grezzo
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 75 gr di burro
- 300 gr di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di caffè in polvere
- 80 ml di Baileys
Preparazione
- 1
Iniziate con la preparazione del tortino al caffè: unite nella ciotola della planetaria il burro e gli zuccheri e azionate le fruste, prima a bassa velocità e poi aumentate finchè il composto sia ben amalgamato. Unite le uova un pò per volta, lasciando che ognuna si unisca completamente all’impasto prima di inserire l’altra. Setacciate le polveri e scaldate un leggermente il latte, se lo avete conservate in frigo. Alternate le polveri al latte, unendoli al composto in 3 o più riprese.
- 2
Inserite nell’apposita teglia per muffin i pirottini di dimensioni standard e infornate a 160°C con forno ventilato per 15/20 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare che l’interno del tortino sia abbastanza asciutto, dopodichè lasciate raffreddare i cupcakes in teglia per 10 minuti e infine riponeteli su una gratella
- 3
La ricetta originale l’ho trovata sul libro di Martha Swift “ Primrose Bakery Christmas “. Io ho apportato solo delle piccole modifiche, ma assicuro che il risultato è davvero eccezionale. 🙂
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