Continuo a postare ricette di bignè, ma questa volta ho sperimentato.. non avevamo mai fatto una crema pasticcera al caffè e posso ammettere di aver ottenuto un risultato ottimo! 🙂 Gustatevi i miei bignè al caffè glassati..
Ingredienti
- 200 gr di farina senza glutine
- 200 gr di burro
- 200 gr di acqua
- 1 pizzico di sale
- 360 gr di uova
- 230 gr di latte
- 163 gr di panna
- 45 gr di caffè espresso
- 125 gr di zucchero semolato
- 163 gr di tuorli (circa 9)
- 18 gr di amido di mais
- 17 gr di amido di riso
- un pizzico di sale
- zucchero fondente
- caffè espresso q.b.
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