Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm 180 gr di biscotti tipo digestive 100 gr di burro fuso 250 gr di formaggio tipo Philadelphia 250 gr di mascarpone 1 tazzina di caffè espresso 50 ml di acqua 120 gr di zucchero 10 gr di gelatina in fogli 200 ml di panna fresca Preparazione Per preparare la cheesecake al caffè tritate i biscotti digestive ed uniteci il burro fuso. Foderate una tortiera con chiusura a cerniera. Io ho ritagliato un foglio di carta forno e poggiato sul fondo il cerchio di carta, ho foderato i bordi con del nastro di acetato,
Ingredienti
- 180 gr di biscotti tipo digestive
- 100 gr di burro fuso
- 250 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 1 tazzina di caffè espresso
- 50 ml di acqua
- 120 gr di zucchero
- 10 gr di gelatina in fogli
- 200 ml di panna fresca
Preparazione
- 1
Per preparare la cheesecake al caffè tritate i biscotti digestive ed uniteci il burro fuso. Foderate una tortiera con chiusura a cerniera. Io ho ritagliato un foglio di carta forno e poggiato sul fondo il cerchio di carta, ho foderato i bordi con del nastro di acetato, ma delle strisce di carta forno andranno benissimo. Per far aderire la carta alla teglia, provate a bagnarla leggermente con dell’acqua. Sul fondo della teglia foderata, versate il composto di biscotti secchi, compattatelo e appiattitelo con il dorso di un cucchiaio. Riponete in surgelatore.
- 2
Preparate ora il vostro ripieno. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate l’acqua in un pentolino e unite metà dello zucchero e il caffè. Appena calda, unite la gelatina ammollata e strizzata dall’acqua, mescolate bene e se necessario filtrate il composto. Lasciate raffreddare.
- 3
Montate la panna fresca con il rimanente zucchero e separatamente sbattete, in planetaria, o con l’aiuto di una frusta a mano, mascarpone e philadelphia. Unite quindi il composto al caffè, mescolate ed infine aggiungete la panna montata, con l’aiuto di una spatola. Riprendete la teglia dal freezer e versate al suo interno il composto della cheesecake. Lasciate riposare in frigo almeno 5 ore. Servite decorando a piacere con caffè in chicchi o in polvere.
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