Cioccolatini al cocco

Preparazione

1. 1

   Fondete il cioccolato fondente a bagnomaria ed usatelo per la copertura dei cioccolatini. Potete colarlo negli stampini e scolare nel pentolino il cioccolato in eccesso, ma io ho sempre preferito aiutarmi con un cucchiaino per non rischiare di lasciare troppo cioccolato di copertura negli stampi, così da lasciare spazio anche per il ripieno. Mettete in frigo lo stampo, io quando ho fretta uso anche il frezeer, e aspettate che il cioccolato si rassodi. Preparate intanto il ripieno: portate la panna a bollore e spegnete subito, unire il cioccolato bianco spezzettato, mescolate velocemente e aggiungete il cocco disidratato. Se preferite dare più gusto di cocco ai vostri cioccolatini, potete aggiungere un altro cucchiaio di cocco disidratato. Non esagerate altrimenti la ganache non sarà più abbastanza fluida. Quando i gusci si saranno solidificati, con un coltello a lama lunga, raschiate via eventuali sbavature. Con una frusta a mano, montate leggermente la ganache e farcite i cioccolatini. Riponeteli nuovamente in frigo e attendete che si rassodi il ripieno. Dopodiché, colate altro cioccolato fondente a coprire. Lasciate raffreddare bene per circa mezz’ora e sformate. Spalmate con la punta di un cucchiaino dell’altro cioccolato fondente fuso sul top dei cioccolatini e spolverate subito per nn fare asciugare. Io ho utilizzato dei bellissimi stampi a piramide, ma sulle forme potete sbizzarrirvi!