Ingredienti per uno stampo da 26 per la frolla al cacao 100 gr burro 100 gr zucchero 38 gr uova intere 1 gr sale 4 gr lievito in polvere 185 gr farina debole 15 gr cacao in polvere per la crema frangipane 80 gr di burro a temperatura ambiente 80 gr di zucchero semolato 80 gr di farina di mandorle 88 gr di uova intere 8 gr di farina 00 per decorare 1 pera william Preparazione Preparate la frolla con anticipo: iniziate a lavorare il burro con lo zucchero, a mano oppure in planetaria con la frusta a foglia. Aggiungete
Ingredienti
- 100 gr burro
- 100 gr zucchero
- 38 gr uova intere
- 1 gr sale
- 4 gr lievito in polvere
- 185 gr farina debole
- 15 gr cacao in polvere
- 80 gr di burro a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero semolato
- 80 gr di farina di mandorle
- 88 gr di uova intere
- 8 gr di farina 00
- 1 pera william
Preparazione
- 1
Preparate la frolla con anticipo: iniziate a lavorare il burro con lo zucchero, a mano oppure in planetaria con la frusta a foglia. Aggiungete le uova, una alla volta aspettando che si amalgamino all’impasto. Unite poi il cacao, la farina, il lievito e il sale e impastate velocemente. Fate riposare l’impasto avvolto da pellicola per almeno 30 min in frigo. Riprendete la frolla, ammorbiditela lavorandola con le mani e stendetela ad uno spessore di 3 mm. Rivestite la teglia con la frolla, bucherellatela e cuocetala in bianco in forno statico a 180°C. Preparate ora la crema frangipane leggera: unite burro morbido, zucchero e farina di mandorle in planetaria con la frusta a K, amalgamate gli ingredienti ed unite le uova sbatture a filo ed infine la farina.
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