Ingredienti per 18-20 frollini 166 gr di burro 83 gr di zucchero a velo aromi a piacere 1 pizzico di sale 1 uovo intero 33 gr di fecola 200 gr di farina Preparazione Per la preparazione delle Esse di frolla montata, ammorbidite il burro a temperatura ambiente in planetaria con lo zucchero a velo, il sale e gli aromi. Quando il composto sarà uniforme, unite a filo l’uovo leggermente sbattuto e lasciate che si incorpori all’impasto. Aggiungete poi le farine setacciate e montate con la frusta ancora per poco. Trasferite la frolla in una sac a poche con bocchetta dentata
Ingredienti
- 166 gr di burro
- 83 gr di zucchero a velo
- aromi a piacere
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo intero
- 33 gr di fecola
- 200 gr di farina
Preparazione
- 1
Per la preparazione delle Esse di frolla montata, ammorbidite il burro a temperatura ambiente in planetaria con lo zucchero a velo, il sale e gli aromi. Quando il composto sarà uniforme, unite a filo l’uovo leggermente sbattuto e lasciate che si incorpori all’impasto. Aggiungete poi le farine setacciate e montate con la frusta ancora per poco. Trasferite la frolla in una sac a poche con bocchetta dentata e create le esse su una teglia rivestita di carta forno, Riponete le teglie in frigo per mezz’ora prima di infornarle a 180°C per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare e intanto preparare il cioccolato temperato. Sciogliete a microonde il cioccolato tritato fino a raggiungere i 45°C. Unite ora 50 gr di cioccolato tritato a quello fuso per abbassare la temperatura e mescolate con una spatola. Usate a 29°C. Glassate metà biscotto nel cioccolato e lasciate cristallizzare in frigo se necessario. Conservate le Esse di frolla montata in una confezione ben chiusa fino a 10 giorni.
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