Ingredienti 470 gr di latte intero fresco 90 gr di mascarpone 30 gr di panna 15 gr di latte in polvere 30 gr di tuorli d’uovo (2) 2,5 gr di farina di carrube 80 gr di zucchero 85 gr di destrosio per la salsa al caffè.. 75 gr di caffè espresso 32 gr di sciroppo di glucosio 44DE 25 gr di zucchero invertito 6 gr di caffè liofilizzato 112 gr di zucchero semolato Preparazione Se non state usando una gelatiera autorefrigerante, prima di preparare il gelato al mascarpone, riponete la ciotola della gelatiera sia in freezer per almeno 24 ore.
Ingredienti
- 470 gr di latte intero fresco
- 90 gr di mascarpone
- 30 gr di panna
- 15 gr di latte in polvere
- 30 gr di tuorli d’uovo (2)
- 2,5 gr di farina di carrube
- 80 gr di zucchero
- 85 gr di destrosio
- 75 gr di caffè espresso
- 32 gr di sciroppo di glucosio 44DE
- 25 gr di zucchero invertito
- 6 gr di caffè liofilizzato
- 112 gr di zucchero semolato
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