Ingredienti per uno stampa da 20 cm Per la frolla al cacao 200 gr burro 200 gr zucchero 75 gr uova intere 3 gr sale semi di 1/2 bacca di vaniglia 8 gr lievito in polvere 370 gr farina debole 30 gr cacao in polvere Ve ne serviranno circa 200 gr. Potete farne metà dose oppure surgelare quella che avanza. Per il cremoso al Dulcey 77 gr di latte fresco intero 77 gr di panna 1\2 bacca di vaniglia 16 gr di zucchero 30 gr di tuorli 2 gr di gelatina animale in fogli 150 gr di cioccolato Valrhona Dulcey* 15 gr
Ingredienti
- 200 gr burro
- 200 gr zucchero
- 75 gr uova intere
- 3 gr sale
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
- 8 gr lievito in polvere
- 370 gr farina debole
- 30 gr cacao in polvere
- 77 gr di latte fresco intero
- 77 gr di panna
- 1\2 bacca di vaniglia
- 16 gr di zucchero
- 30 gr di tuorli
- 2 gr di gelatina animale in fogli
- 150 gr di cioccolato Valrhona Dulcey*
- 15 gr di burro di cacao
- 170 gr di latte fresco intero
- 140 gr di pasta di nocciole
- 10 gr di sciroppo di glucosio
- 5 gr di gelatina in fogli
- 270 gr di cioccolato bianco
- 380 gr di panna fresca
- 150 gr di cioccolato al latte
- 75 gr di burro di cacao
- 50 gr di granella di nocciola
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