Ingredienti per uno stampo da 24 cm per la meringa francese 300 gr di albume 300 gr di zucchero semolato 600 gr di zucchero semolato zucchero a velo q.b. per la crema pasticcera ricca (circa 150 gr) 2 tuorli d’uovo 115 gr di latte fresco intero 20 gr di panna fresca vaniglia q.b. 25 gr di zucchero semolato 8 gr di amido di riso per il semifreddo meringato 100 gr di crema pasticcera 125 gr di albumi 200 gr di zucchero semolato 100 gr di gocce di cioccolato vaniglia q.b. 500 gr di panna fresca Preparazione per la meringa francese
Ingredienti
- 300 gr di albume
- 300 gr di zucchero semolato
- 600 gr di zucchero semolato
- zucchero a velo q.b.
- 2 tuorli d’uovo
- 115 gr di latte fresco intero
- 20 gr di panna fresca
- vaniglia q.b.
- 25 gr di zucchero semolato
- 8 gr di amido di riso
- 100 gr di crema pasticcera
- 125 gr di albumi
- 200 gr di zucchero semolato
- 100 gr di gocce di cioccolato
- vaniglia q.b.
- 500 gr di panna fresca
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