Ingredienti per 12 pezzi Bavarese al caffè 60 g di caffè espresso 50 g di zucchero semolato 50 g di tuorli 5,5 g di gelatina in fogli o polvere 250 g di panna 200 latte Mousse al mascarpone 125 g di mascarpone 2 albume d’uovo 300 g di panna semimontata 125 g di zucchero semolato 5 g di gelatina in fogli 55 g di acqua vaniglia in polvere o bacche per decorare spray bianco effetto velluto fogli d’oro alimentare Preparazione per la bavarese al caffè Sbattete tuorli e zucchero e portate a bollore il latte con 50
Ingredienti
- 60 g di caffè espresso
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di tuorli
- 5,5 g di gelatina in fogli o polvere
- 250 g di panna
- 200 latte
- 125 g di mascarpone
- 2 albume d’uovo
- 300 g di panna semimontata
- 125 g di zucchero semolato
- 5 g di gelatina in fogli
- 55 g di acqua
- vaniglia in polvere o bacche
- spray bianco effetto velluto
- fogli d’oro alimentare
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