Ingredienti per 5 pezzi 90 gr di crema inglese alla vaniglia 65 gr di meringa italiana semimontata, fluida 100 gr di panna semimontata Per la crema inglese.. 100 gr di latte semi di 1/2 bacca di vaniglia 42 gr di tuorlo 32 gr di zucchero per la meringa italiana.. 50 gr di zucchero 15 gr di acqua 12 gr di zucchero 31 gr di albumi per la finitura.. crema inglese purea frutti rossi Preparazione cominciate col preparare la meringa italiana. Unite zucchero e acqua e portare sul fuoco fino a 121°C fate schiumare gli albumi con l’altra
Ingredienti
- 90 gr di crema inglese alla vaniglia
- 65 gr di meringa italiana semimontata, fluida
- 100 gr di panna semimontata
- 100 gr di latte
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
- 42 gr di tuorlo
- 32 gr di zucchero
- 50 gr di zucchero
- 15 gr di acqua
- 12 gr di zucchero
- 31 gr di albumi
- crema inglese
- purea frutti rossi
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