Ingredienti per 40 bignè per la pasta bignè 130 gr di acqua 130 gr di latte 140 gr di farina 120 gr di burro 260 gr di uova intere 5 gr di zucchero semolato 3 gr di sale fino per il craquelin al cacao 100 gr di burro 120 gr di zucchero semolato 115 gr di farina 00 5 gr di cacao in polvere Preparazione per il craquelin Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d’ore prima dell’utilizzo. Riprendete l’impasto e stendetelo sottilmente e ricavate dei
Ingredienti
- 130 gr di acqua
- 130 gr di latte
- 140 gr di farina
- 120 gr di burro
- 260 gr di uova intere
- 5 gr di zucchero semolato
- 3 gr di sale fino
- 100 gr di burro
- 120 gr di zucchero semolato
- 115 gr di farina 00
- 5 gr di cacao in polvere
Preparazione
- 1
10 gr di cacao amaro
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