Ingedienti per 20/25 bignè 100 gr di farina senza glutine 100 gr di burro 100 gr di acqua 1 pizzico di sale 180 gr di uova per la crema pasticcera.. 125 gr di latte 94 gr di panna vaniglia 63 gr di zucchero 82 gr di tuorlo 9 gr di amido di mais 9 gr di amido di riso 1 pizzico di sale 300 gr circa di panna montata non zuccherata per la ganache.. 150 gr di cioccolato fondente 150 gr di panna Preparazione Preparate i bignè seguendo la mia ricetta base. Per i profiteroles fateli di misura più grande, circa
Ingredienti
- 100 gr di farina senza glutine
- 100 gr di burro
- 100 gr di acqua
- 1 pizzico di sale
- 180 gr di uova
- 125 gr di latte
- 94 gr di panna
- vaniglia
- 63 gr di zucchero
- 82 gr di tuorlo
- 9 gr di amido di mais
- 9 gr di amido di riso
- 1 pizzico di sale
- 300 gr circa di panna montata non zuccherata
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di panna
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