Rotolo al cioccolato

Preparazione

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   Per preparare la pasta biscotto montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero alla massima velocità per circa 5 minuti. Quando il composto si sarà gonfiato e schiarito, setacciate le farine e aggiungetele al composto in due parti. Incorporate gli ingredienti secchi usando una spatola e facendo attenzione a non smontare troppo il composto.

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   Versate la miscela su una teglia rivestita da carta forno della dimensione di circa 30×40 cm.

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   Spalmate il composto portandolo allo stesso spessore. Infornate a 220° C per circa 8-10 minuti. Una volta pronto, cospargete appena la superficie del rotolo con dello zucchero, capovolgetelo su un piano con un altro foglio di carta forno. Ancora caldo, scollate la carta forno sul retro del rotolo. Aiutatevi con un tarocco o un coltello per tenere i bordi e far si che non si rompano. Arrotolatelo nella carta forno. Il rotolo sarà un pò appiccicoso. La carta forno aiuterà quindi a non incollarsi su se stesso quando lo arrotolate. Lasciate raffreddare.

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   Preparate ora la ganache al cioccolato: sciogliete il cioccolato a pezzi in microonde o a bagnomaria. Scaldate la panna separatamente. Unite quindi la panna calda al cioccolato fuso in 2/3 volte. Mescolate con una spatola, emulsionando il composto. Lasciate la ganache fuori dal frigo e coperta per una notte. Il giorno dopo, srotolate il vostro rotolo e spalmate la ganache morbida al suo interno. Arrotolate e tagliate il rotolo a fette. Servitelo con una spolverata di zucchero a velo.