Ingredienti per 4 semisfere Per la pasta frolla ovis molis 40 gr di tuorli (circa 3) 10 gr di zucchero a velo 0,3 gr di sale fino 1/2 bacca di vaniglia 2 gr di buccia di arancia o limone 100 gr di burro a temperatura ambiente 40 gr di zucchero a velo 100 gr di farina 00 30 gr di fecola Per la mousse leggera al cioccolato fondente 55% 50 gr di latte fresco intero 1 gr di gelatina in fogli 70 gr di cioccolato fondente al 55% 100 gr di panna fresca per la glassa al cacao Faggiotto
Ingredienti
- 40 gr di tuorli (circa 3)
- 10 gr di zucchero a velo
- 0,3 gr di sale fino
- 1/2 bacca di vaniglia
- 2 gr di buccia di arancia o limone
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 40 gr di zucchero a velo
- 100 gr di farina 00
- 30 gr di fecola
- 50 gr di latte fresco intero
- 1 gr di gelatina in fogli
- 70 gr di cioccolato fondente al 55%
- 100 gr di panna fresca
- 70 gr di acqua
- 60 gr di panna
- 90 gr di zucchero semolato
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 3,2 gr di gelatina in fogli
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