Ingredienti per 1 litro di sorbetto per 1000 ml di sciroppo di zucchero.. 494 gr di acqua 300 gr di zucchero 84 gr di destrosio 116 gr di sciroppo di glucosio 25 DE 6 gr di farina di carrube (addensante) per il sorbetto.. 400 gr di sciroppo di zucchero 53 gr di inulina 145 gr di acqua 400 gr di purea di mango Preparazione Per preparare il sorbetto al mango, iniziate realizzando uno sciroppo di zuccheri. Scaldate l’acqua a 40°, aggiungete il mix di zuccheri a pioggia, mescolando con una frusta. Unite la farina di carrube setacciandola, per evitare che
Ingredienti
- 494 gr di acqua
- 300 gr di zucchero
- 84 gr di destrosio
- 116 gr di sciroppo di glucosio 25 DE
- 6 gr di farina di carrube (addensante)
- 400 gr di sciroppo di zucchero
- 53 gr di inulina
- 145 gr di acqua
- 400 gr di purea di mango
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