Ingredienti per circa 50 tartelle da 3 cm per la frolla di farina di castagne.. 200 gr farina bianca 100 gr farina di castagne 200 gr burro 100 gr zucchero bianco 3 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale per la crema pasticcera.. 250 gr di latte 63 gr di panna vaniglia in bacche 75 gr di tuorli 15 gr di amido di mais 10 gr di amido di riso 1 pizzico di sale per la meringa italiana.. 125 gr di albume 50 gr di zucchero 60 gr di acqua 200 gr di zucchero semolato Lamponi per completare Preparazione
Ingredienti
- 200 gr farina bianca
- 100 gr farina di castagne
- 200 gr burro
- 100 gr zucchero bianco
- 3 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di latte
- 63 gr di panna
- vaniglia in bacche
- 75 gr di tuorli
- 15 gr di amido di mais
- 10 gr di amido di riso
- 1 pizzico di sale
- 125 gr di albume
- 50 gr di zucchero
- 60 gr di acqua
- 200 gr di zucchero semolato
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