Ingredienti 400 gr di savoiardi 400 ml di caffè della moka 100 gr di tuorlo d’uovo 200 gr di zucchero semolato 35 ml di acqua 500 gr di mascarpone 220 ml di panna fresca cacao amaro qb Preparazione Preparate il caffè della moka e lasciatelo raffreddare prima di usarlo. Dovrete preparare al in circa una decina di tazzine. Procedete ora con la pastorizzazione dei tuorli. Esistono due metodi: il classico che consiste nel preparare uno sciroppo di zucchero con acqua e zucchero, portarlo a 121°C sul fuoco e versarlo a filo nei tuorli mentre montano in planetaria. Il secondo più
Ingredienti
- 400 gr di savoiardi
- 400 ml di caffè della moka
- 100 gr di tuorlo d’uovo
- 200 gr di zucchero semolato
- 35 ml di acqua
- 500 gr di mascarpone
- 220 ml di panna fresca
- cacao amaro qb
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