E’ arrivato il momento di postarvi la ricetta della torta più grande che io abbia mai preparato fin’ora 🙂 spero ce ne siano tante altre così! La torta è composta da un pan di spagna all’olio come base, mousse al cioccolato al latte, mousse al lampone e glassa gialla a specchio. L’occasione era il compleanno del bimbo di una mia cara amica. Preparare questo dolce è stato sfidante e gratificante! Certo che con questo caldo di luglio me la sono proprio cercata, ma il risultato è stato ottimo e ne sono molto contenta. Ingredienti per una torta da
Ingredienti
- 6 uova
- 40 gr di olio
- 180 gr di zucchero
- 180 gr di farina
- 30 gr di fecola
- 1 Pizzico Sale e scorza di arancia qb.
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di lievito
- 300 gr acqua
- 160 gr zucchero
- semi di 1 baccello di vaniglia
- 375 g latte fresco intero
- 12 gr gelatina in fogli
- 525 gr cioccolato al latte
- 750 gr panna semimontata
- 67 gr di zucchero saccarosio
- 20 gr di acqua
- 42 gr di albume
- 17 gr di zucchero saccarosio
- 500 gr di purea di lampone
- 10 gr di gelatina in fogli
- 100 gr di meringa italiana
- 300 gr di panna semimontata
- 300 gr zucchero semolato
- 300 gr di sciroppo di glucosio
- 150 gr di acqua
- 300 gr di latte condensato zuccherato
- 300 gr di cioccolato bianco
- 20 gr di gelatina in polvere 200 bloom
- 100 gr di acqua di idratazione per la gelatina
- 2 gr di colorate giallo liposolubile
- Pasta di zucchero bianca e verde
- cocco rapè q.b.
- stelline di zucchero
- ganache al cioccolato bianco e colorante blu (150 gr di cioccolato bianco e 120 gr di panna frescaa)
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