Questa è la mia versione della torta pazientina. Non piacendomi il marsala ho rivisitato la ricetta e ho optato per una versione dai gusti più semplici. Fantastica la torta polentina. fatta con la farina di mais. Incredibile quanto rimanga soffice e friabile. Ingredienti Per una tortiera di 22 – 24 cm di diametro per la torta polentina di cittadella 5 uova 120 g di zucchero semolato 30 g di fecola di patate setacciata 60 g di farina 00 setacciata 30 g di farina di mais( fioretto) per polenta setacciata 8 gr di lievito la punta di un cucchiaino di polpa di
Ingredienti
- 5 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate setacciata
- 60 g di farina 00 setacciata
- 30 g di farina di mais( fioretto) per polenta setacciata
- 8 gr di lievito
- la punta di un cucchiaino di polpa di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 120 gr di tuorli
- 400 gr di latte
- 100 gr di panna
- 100 gr di zucchero
- 24 gr di amido di mais
- 16 gr di amido di riso
- un pizzico di sale
- polpa di 1 bacca di vaniglia
- 150 gr acqua
- 80 gr zucchero
- semi di 1 baccello di vaniglia
- 150 gr di pannafresca
- 150 gr di cioccolato fondente al 50%
- 200 gr di cioccolato fondente al 50%
- 100 gr di sciroppo di glucosio
- zucchero bucaneve
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