Ingredienti per la Bavarese al Bayles 200 g di Bayles 75 g di zucchero semolato 100 g di tuorli pastorizzati 7,5 g di gelatina in fogli 253 g di panna fresca semimontata per il Biscotto al cacao senza farina 108 g di albumi a temperatura ambiente 117 g di zucchero semolato 72 g di tuorli 34 g di cacao amaro in polvere Preparazione Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Portare il Bayles a bollore e nel frattempo frustate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il liquore sul composto di tuorli e zucchero, riportate sul fuoco e sempre mescolando, cuocete fino a circa 70°C. Togliete dal fuoco e aggiungete la
Ingredienti
- 200 g di Bayles
- 75 g di zucchero semolato
- 100 g di tuorli pastorizzati
- 7,5 g di gelatina in fogli
- 253 g di panna fresca semimontata
- 108 g di albumi a temperatura ambiente
- 117 g di zucchero semolato
- 72 g di tuorli
- 34 g di cacao amaro in polvere
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