Ebbmene si, il caldo mi ha dato alla testa e non faccio che preparare mousse e bavaresi!! 🙂 Godetevi questo favoloso dolce al gusto caffè e mascarpone. L’ho chiamato un tiramisù moderno.. Ingredienti Biscotto al cacao senza farina 60 g di albumi 63 g di zucchero semolato 40 g di tuorli 18 g di cacao amaro Semicroccante ai cronflakes 75 gr di crema spalmabile al cioccolato e nocciole 25 gr di cioccolato fondente 61% 17 gr di cornflakes Bavarese al caffè 60 g di caffè espresso 50 g di zucchero semolato 50 g di tuorli 5,5 g di gelatina in
Ingredienti
- 60 g di albumi
- 63 g di zucchero semolato
- 40 g di tuorli
- 18 g di cacao amaro
- 75 gr di crema spalmabile al cioccolato e nocciole
- 25 gr di cioccolato fondente 61%
- 17 gr di cornflakes
- 60 g di caffè espresso
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di tuorli
- 5,5 g di gelatina in fogli o polvere
- 250 g di panna
- 200 latte
- 125 g di mascarpone
- 2 albume d’uovo
- 300 g di panna semimontata
- 125 g di zucchero semolato
- 5 g di gelatina in fogli
- 55 g di acqua
- vaniglia in polvere
- spray bianco effetto velluto
- cioccolato fondente q.b.
- colorante alimentare argento
- chicchi di caffè
- alcol puro
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