Cous cous ai frutti di mare

Preparazione

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   Procedete con la preparazione del cous cous come da indicazione sulle confezione. Tagliate le zucchine a tocchetti e fatele saltare con aglio e olio. Bagnatele con un mestolo di acqua calda se si asciugano troppo. Salate e pepate. In un’altra padella fate soffriggere un aglio con l’olio e buttateci dentro il pesce. Dopo qualche minuto alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare. Continuate la cottura, aggiungendo il brodo di pesce, nel quale avrete fatto scogliere lo zafferano. Salate, pepata e spolverate con del prezzemolo tritato. Unite cous cous, zucchine e pesce assieme ed amalgamate tutti gli ingredienti con dell’olio evo a piacere. Servite tiepido o freddo.