Risotto della Pignatta

Preparazione

1. 1

   Fate un soffritto di cipolla a cubetti e olio.

2. 2

   Versate il riso in pentola e fate tostare per un minuto.

3. 3

   Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

4. 4

   Aggiungete abbondante brodo vegetale e continuate la cottura aggiungendone altro se si dovesse asciugare.

5. 5

   A metà cottura aggiungete lo speck a cubetti.

6. 6

   Una volta cotto il riso, mantecate aggiungete la scamorza affumicata a pezzi facendola scogliere.

7. 7

   Aggiungete 50 ml di panna fresca per rendere il risotto più cremoso.

8. 8

   Servite nei piatti piani e aggiungete una grattata di pepe nero.