Gli spätzle sono gnocchetti originari della Germania del sud a base di farina, uova e latte. In questa versione vengono conditi con dei formaggi fusi, cipolla caramellata ed erba cipollina. La cipolla, che quasi deve essere bruciata, e quindi tendente all’amaro spezza il sapore dolce del formaggio. Oggi vi posto l’autentica ricetta dei Käsespätzle che mi ha dato una mia carissima amica, a sua volta avuta dalle contadine dell’Austria!! 🙂
#primi
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 380 ml di latte
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 350 gr formaggi misti di montagna (casera, fontina..)
- 50 gr di burro
- 1 bicchiere di latte
- 50 gr di parmigiano grattato
- erba cipollina
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