Malfatti di spinaci e ricotta

Preparazione

1. 1

   Frullate al mixer gli spinaci con ricotta, uovo, farina setacciata, pepe e sale fino ad ottenere una crema omogenea, poi mettetela in frigorifero a riposare mezz’ora.

2. 2

   Con l’aiuto di due cucchiai create delle qnelle con il composto ottenuto e buttatele in acqua bollente salata, man mano che li create ed in modo veloce.

3. 3

   Non importa quanto siano belli e perfetti. Dategli la forma che più vi viene comoda e scolateli solo quando saliranno a galla. A quel punto saranno pronti.

4. 4

   Passateli in una padella con del burro fuso e zeste di limone. Mantecate i malfatti anche con un mestolino d’acqua di cottura.

5. 5

   Servite, se necessario, con un’ultima grattata di buccia di limone.