Ravioli ripieni di burrata

Preparazione

1. 1

   Impastate farina e uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare avvolto da pellicola. Mettete aglio, olio, pomodorini e basilico, tagliati a metà, in una padella a fiamma vivace per i primi due minuti. Abbassate la fiamma e continuate la cottura diluendo con acqua calda. Salate e pepate. Riprendere la pasta all’uovo e stendetela finemente, usando della farina di semola. Su ogni striscia riponete una serie di mucchietti di burrata, distanti 3 cm tra loro (usate la parte interna morbida della burrata). Ripiegate la pasta in due coprendo il ripieno e facendo attenzione a non lasciare all’interno dell’aria. Usate dell’acqua per assicurarvi che la pasta rimanga ben chiusa. Tagliate i ravioli della forma che più preferire e lasciateli coperti da un canovaccio su un vassoio spolverato di farina di semola. Portare a bollore dell’acqua salata in una pentola. Versateci i ravioli, che saranno cotti una volta a galla. Scolateli e mantecateli con la salsa di pomodoro. Servite aggiungendo del basilico fresco e pepe a piacere.