Spaghetti aglio, olio e peperoncino estivi

Preparazione

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   Preparate una concassė di pomodori, incidendo i pomodorini a croce e tuffandoli nell’acqua bollente per un minuto. Scolateli sotto l’acqua fredda e spellateli. Eliminate i semi e tagliate a pezzi la polpa, che terrete da parte. Mettete a bollire l’acqua in pentola e buttate gli spaghetti, dopo averla salata. Rosolate uno spicchio d’aglio tritato con il peperoncino, in una casseruola con abbondante olio extra vergine. Buttate i pomodori in padella con del prezzemolo tritato. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con il condimento. Aggiungete due cucchiai d’acqua di cottura della pasta e lasciate insaporire un paio di minuti. Servite gli spaghetti a spirale avvolgendoli su un mestolo da brodo ed aiutandovi con un forchettone.