Spaghetti alla chitarra, pomodorini e gamberoni

Preparazione

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   Sgusciate e pulite i gamberoni privandoli del filo nero. Mettete in una pentola lo scalogno con dell’olio e aggiungete i carapaci e le teste dei gamberoni. Tostateli e schiacciate le teste con un cucchiaio di legno. Sfumateli con del vino bianco e poco dopo copriteli con dell’acqua calda. Fate ridurre il brodo della metà. Tagliate in due i pomodorini e fateli cuocere in una padella con olio e aglio. Continuate la loro cottura con il brodo di pesce. Fate bollire dell’acqua in una pentola. Salatela e aggiungete gli spaghetti alla chitarra. 5 minuti prima della fine della cottura dello spaghetto mettete i gamberi in padella con i pomodori. Scolate la pasta un minuto prima e concludete la cottura mantecando con il sugo. Servite con del prezzemolo tritato o qualche goccia di olio al prezzemolo.