Il baccalà mantecato è un'ottima idea per le vostre tartine da portare a tavola a Natale.
Ingredienti
- 400 g Baccalà ammollato e dissalato
- 200 ml Brodo vegetale
- 400 ml Latte
- 1 Patata
- Prezzemolo (tritato)
- 1 Aglio
- Pepe
- Olio d'oliva
Preparazione
- 1
Lavate il baccalà con acqua corrente. Se non è stato già ammollato, procedete alla dissalatura: lasciatelo a bagno in abbondante acqua per tre giorni, cambiandola due volte al giorno. Conservatelo in frigo.
- 2
Mettetelo a cuocere in una pentola con il latte, il brodo vegetale, 1 patata pelata tagliata a pezzi e l’aglio in camicia. Lasciate cuocere per 45/50 minuti a fiamma bassa.
- 3
Scolate il baccalà e le patate, conservandone il latte di cottura. Togliete dal pesce la pelle e le lische e frullatelo con la patata e del latte tenuto da parte.
- 4
Aggiungete altro latte fino ad ottenere la consistenza voluta, un composto non troppo liquido, ma ben amalgamato. Pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.
- 5
Servite il Baccalà mantecato sulle tartine oppure in bicchierini da finger food con un’oliva taggiasca a completare la composizione. Ottimo da servire su pane in bruschetta come aperitivo.
