Secondi

Zucchine tonde ripiene

Cozze gratinate

Gamberoni flambè

Un secondo piatto di pesce di gran gusto e tanta semplicità.

Orata al cartoccio

Frittura di calamari

La frittura di calamari è un secondo piatto a base di pesce molto appetitoso: gli anelli sono passati in una panatura di farina e poi fritti.

Calamari in panatura aromatica

Totanetti ripieni

A recipe for stuffed squid featuring a variety of flavorful ingredients.

Orata in crosta di sale

Polpette di baccalà pepate

Involtini di Sogliola

Pizza napoletana

Scopri tutti i segreti per preparare la pizza napoletana a casa. Con la ricetta del maestro Davide Civitiello e i nostri consigli sarà facilissimo.

Arrosto di vitello lardellato

Arrosto di vitello lardellato, a flavorful Italian veal roast.

Involtini di pollo avvolti con il lardo

Scaloppine con i funghi (1)

Le scaloppine con i funghi sono un secondo piatto semplice e veloce da preparare. Assicurati di non cuocere troppo la carne per evitare che diventi dura.

Baccalà agli agrumi con vinaigrette di zucchine, mele e peperoncino

A delicious recipe of baccalà with citrus flavoring and a zucchini, apple, and chili vinaigrette.

Spezzatino di carne con piselli

Okonomiyaki - la frittata giapponese

Capesante oceaniche in gratin

Zucchine tonde ripiene (1)

Un secondo completo di contorno.. le zucchine ripiene sono dolci ma saporite! Io ho usato il tipo tondo per presentarle a mo’ scrigno 🙂 Il ripieno può essere arricchito di ingredienti a piacere. Provatele!

Pollo al curry e riso jasmin

Un delizioso piatto speziato di pollo al curry con riso jasmin.

Polpette di zucchine e salmone

Delicious zucchini and salmon balls recipe.

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Scaloppine con i funghi

Cercate un secondo semplice semplice per i vostri ospiti? Le scaloppine con i funghi fanno al vostro caso.

Baccalà mantecato

Il baccalà mantecato è un'ottima idea per le vostre tartine da portare a tavola a Natale.

Filetto al pepe verde con patate

Un secondo piatto veloce, ma d’effetto. Il filetto al pepe verde servito con patate arrosto o saltate.

Turkische Pfanne - Padellata di melanzane, carne trita e pomodori

Coscette di pollo agli spinaci

Ingredienti per 2 persone 8 coscette di pollo 1/2 cipolla olio d’oliva 1/2 litro di brodo vegetale o latte di cocco curry giallo in polvere a piacere 500 gr di foglie di spinaci freschi sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco Preparazione Per preparare le coscette di pollo agli spinaci, iniziate affettando la mezza cipolla. Scaldate l’olio in una casseruola, fate soffriggere la cipolla e tostate le cosce di pollo da ambo i lati. Alzate al fiamma e sfumate con il vino bianco. Salate, pepate e lasciate evaporare. Continuate la cottura a fiamma bassa lasciandole coperte. Nel frattempo

Melanzane ripiene con pomodoro e mozzarella

per due persone 2 melanzane grandi olio d’oliva sale pepe 1 latta di pomodori pelati 1/2 cipolla basilico fresco 1 mozzarella formaggio parmigiano grattato Preparazione Per preparare le Melanzane ripiene con pomodoro e mozzarella iniziate lavando le melanzane e tagliandole a metà per il lungo. Incidete la polpa con un coltello. Salatele e aggiungeteci un filo d’olio sopra. Riponete su una teglia rivestita di carta forno e infornate a forno statico per 45 minuti a 180°C. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: Fate un soffritto con olio e cipolla, aggiungete i pelati in latta, salate e unite delle foglie

Polpettine al salmone

Ingredienti per 20-30 polpette 500 gr di salmone fresco 1 manciata di pan grattato 2 uova 2 patate lesse 4 cucchiaio di parmigiano grattato prezzemolo a piacere sale e pepe q.b. Una grattata di buccia di limone Olio di semi per friggere Zenzero grattato (facoltativo) Preparazione Per preparare le polpette di salmone, iniziate a pulire il salmone, eliminate pelle e lische e tritatelo al coltello. Fate bollire due patate medie, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapate. fate raffreddare. Unite quindi tutti gli ingredienti e mescolate bene per amalgamare il composto. Create tante polpettine e friggetele in padella con dell’olio di

Petto d’anatra glassato – la ricetta perfetta

Ingredienti per due persone 1 petto d’anatra sale pepe salsa di soya q.b. 1 noce di burro miele q.b. Preparazione Scottate il petto d’anatra un minuto dal lato della pelle. Salate, pepate e asciugatelo con carta assorbente. Chiudete il petto d’anatra in un sacchetto per il sottovuoto e cuocete con Anova a 60°C per 1 ora. A fine cottura, raffreddate la carne, estraetela dal sacchetto conservando i liquidi di cottura. Ripassate in padella per 1 minuto, sempre dal lato della pelle. Togliete dalla padella la carne e spennellatela con miele e salsa di soia. Passate in forno a 200°C per

Petto d’anatra ai tre pepi con salsa agrodolce

Ingredienti per 2 persone 1 petto d’anatra grani di pepe rosa, nero e bianco sale fino q.b. miele d’acacia q.b. polvere di cumino semi di papavero per la salsa agrodolce.. 300 gr di sedano, carote e cipolla puliti e a pezzi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di brodo di pollo 1,7 litri d’acqua 1 cucchiaino di maizena (5 gr) olio d’oliva q.b. 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (4 ml) 20 gr di zucchero semolato per decorare.. germogli rapanelli Preparazione Per prima cosa mettete a preparare il brodo facendo un soffritto con le verdure e ed

Polpo CBT e grigliato su crema di patate

Da quando mi è stato regalato Anova, ingegnoso attrezzo da cucina per cuocere a bassa temperatura, mi sto dilettando con svariate preparazioni. Adoro il polpo e cotto in ogni salsa, ma ammetto che ogni volta che lo bollivo in acqua tendeva sempre a rimanere un pò gommoso, nonostante avessi provato ogni rimedio (dal tappo di sughero in pentola a surgelarlo prima). Da oggi mai più vecchi metodi lo cucinerò sempre CBT! La cottura a bassa temperatura da degli ottimi risultati: primo perchè cuocendo sous vide (sottovuoto), non vi è nessuna dispersione delle sostanze nutritive e succhi del cibo, secondo permette

Salmone al vapore con riso basmati

Ingredienti per due pesone 2 tranci di salmone 1 Limone o lime Aneto in polvere 120 gr di Riso basmati Semi di sesamo neri Sale 1 Avocado maturo Preparazione Preparate il vostro salmone al vapore e riso cominciando col versare il riso basmati in un pentolino e aggiungete dell’acqua fino a coprirlo di mezzo cm circa. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale. Portare a bollore a fiamma alta e poi abbassatela. Coprire con un coperchio facendo attenzione che non fuoriesca il vapore. Dopo 10 min spegnete e lasciare riposare per altri 10 minuti. Intanto preparare il salmone: tagliate il

Rana pescatrice, asparagi e crema di topinambur

Il topinambur è un tubero e si puà cucinare e trattare come la patata. Viene raccolto soprattutto in inverno perchè risulta più dolce ed è famoso anche per le sue proprietà benefiche! Ingredienti per quattro persone 500 gr di topinambur 500 ml di latte 1 scalogno 2 acciughe dissalate 1 lt di brodo 4 tranci di rana pescatrice 1 mazzo piccoli asparagi olio extra sale Preparazione Iniziate preparando la crema di topinambur: fate un soffritto con lo scalogno, unite il topinambur pulito e tagliato a fette. Lasciare sul fuoco per 5 minuti ed aggiungete il latte, il

Seppioline aromatiche su spuma di piselli e menta

Ingredienti per 4 persone per la spuma al sifone 250 g di piselli 250 g di panna fresca Sale e pepe q.b. 10 foglie di menta 100 g di olio d’oliva per le seppioline 500 gr di seppioline pulite olio q.b. Pane raffermo erbe aromatiche a piacere Preparazione Cuocete i piselli in una casseroula con un filo di olio, salate e pepate. Lasciateli sul fuoco per circa 10 minuti. Passateli poi al frullatore aggiungendo panna, olio e menta. Frullate bene fino a ottenere una salsa lisca e senza grumi, altrimenti rischierete che si blocchi l’uscita del sifone. Mettete

Seppie e piselli

Ingredienti per 2 persone 500 gr di seppie o seppioline 400 gr di pisellini sgranati qualche pomodorino 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro olio d’oliva 1 spicchio d’aglio prezzemolo q.b. sale e pepe 400 ml di brodo vegetale o di pesce

Merluzzo in umido

Ingredienti per due 500 gr di filetti di merluzzo pomodorini 4/5 1 bicchiere di passata di pomodoro olive nere 1 acciuga aglio olio pepe prezzemolo Preparazione Per preparare il merluzzo in umido, cominciate con unire in una padella aglio, olio, acciuga e prezzemolo tritato. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciateli appassire. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10 minuti, allungando con un bicchiere di acqua calda. Poi, aggiungete le olive tagliate a rondelle ed i filetti di merluzzo in pezzi grandi e fateli cuocere per circa 10 minuti. A metà cottura rivoltateli

polpette di zucca

E’ tempo di zucca e oggi ho una nuova proposta: ho usato la zucca per fare delle piccole polpette di zucca vegetariane. Non ho potuto fermare la tentazione di renderle ancora più gustose aggungendo un ripieno filante 🙂

Merluzzo in pastella al nero di seppia e purea di pisellini

Ingredienti per quattro persone 400 gr di filetto di merluzzo 100 gr di farina bianca 2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiai di fecola di patate 150 ml di acqua fredda 1 bustina di nero di seppia sale fino 2 cucchiaini di lievito di birra secco fior di sale 250 gr di pisellini sgranati 250 ml di brodo vegetale mezzo scalogno olio d’oliva quanto basta olio di semi per friggere 1l. Preparazione Preparate un soffritto con lo scalogno tagliato grossolanamente e l’olio. Aggiungete i pisellini dopo la rosolatura dello scalogno e mescolate per almeno 5

Polpette fritte e al sugo

Fritte o col sugo.. voi come le preferite le polpette? Io servo le polpette fritte con diversi tipi di salse quando organizziamo un aperitivo e le polpette col sugo sono sempre apprezzatissime ai pranzi in famiglia!

Crema di patata con capesante al rosmarino e liquirizia

Ricetta favolosaaaaaaa! da provare la crema e l’accostamento con la capasanta.

Polpette di pollo curry e zenzero

Ingredienti Petto di pollo Sale Curry in polvere 1/2 radice Zenzero 1 Uovo Pangrattato q.b. Farina q.b. Olio di oliva Maionese 1 lime Preparazione Tagliate al coltello la carne, molto finemente, finché non risulterà tritata. Aggiungete del curry in polvere a piacere, l’uovo e mezza radice di zenzero grattugiata. Salate, pepate ed aggiungete del pangrattato fino a renderla modellabile. Fate quindi delle palline e passatele nella farina bianca. Cucinatele in padella con un filo d’olio d’oliva. Servitele con della senape o maionese al lime, fatta aggiungendo del succo di lime alla classica mayo.

Pollo e patate al forno

Ingredienti per quattro 8 cosce di pollo e sovracosce 500 gr di patate Mezza cipolla grande Olio di oliva Sale, pepe e peperoncino Rosmarino Preparazione Tagliate la cipolla a fette e distribuitela in una teglia con dell’olio di oliva. Fate soffriggere brevemente e aggiungete le cosce di pollo con il rosmarino tritato. Fate rosolare e cuocere sul fuoco per circa mezz’ora, aggiungendo poca acqua nel caso si asciughi troppo il pollo. Salate, pepate e aggiungete un piccolo peperoncino. Pelate e tagliate le patate a cubetti e aggiungetele nella teglia con le coscette. Infornate tutto a

Salmone marinato a secco

Ho postato ieri la mia ricetta dei blinis al salmone, ma avete mai provato il salmone marinato a secco? Vi basteranno pochi ingredienti e farete un figurone.

Capesante con crema del loro corallo

Ingredienti per due 4 capesante 1 scalogno ½ carota Brandy Erbe aromatiche Fumetto di pesce 2-3 cucchiai di panna Olio extravergine di oliva Preparazione Prendete le capesante scaiquatele bene e separate il loro corallo (la parte arancione) . In un padellino soffriggete lo scalogno e la carota tagliati finemente. Incorporate i coralli, saltate un paio di minuti e aggiungete un bicchierino di brandy e fate evaporare a fiamma alta. Aggiungete mezzo bicchiere di fumetto o brodo di pesce e lasciate cuocere un paio minuto. Frullate il tutto sino ad ottenere un composto cremoso Aggiungendo della panna fresca quanto basta. Aggiustate di sale. Dorate le