Un modo alternativo per servire il salmone affumicato.
Preparazione
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Sbattete l’uovo con lo yogurt e il sale e unitevi poca per volta la farina setacciata con il lievito, sempre sbattendo con una piccola frusta. Unite il nero di seppia, mescolate bene per amalgamarlo e fate riposare in frigo per 1 ora, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Otterrete una pastella densa. Ungete con un filo d’olio una padella antiaderente e scaldatela molto bene. Versate un cucchiaino di composto ben freddo, e procedete cosí fino a fine composto. Fateli cuocere da un lato per qualche minuto, e girateli completando la cottura. Io li ho serviti con della panna acida, del salmone affumicato e aneto.
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Ingredienti per circa 24 mini muffin 120 gr di farina 00 15 gr di grana grattugiato 1 uovo 100 gr di latte 30 gr di olio di semi 8 gr lievito istantaneo per torte sale, 2 prese 100 gr di salmone affumicato timo fresco o secco q.b. Preparazione Per preparare i mini muffin di salmone, pesate gli ingredienti secchi, farina, formaggio e lievito, e setacciateli in una ciotola. In un contenitore ampio pesate gli ingredienti liquidi, uovo, latte e olio. Sbatteteli con una frusta a mano per pochi secondi. Unite a questi i restanti ingredienti. Tagliate finemente il salmone ed
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