AntipastiTartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate
La tartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate è un aperitivo veloce da realizzare ma che conserva un gusto unico.
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Antipasti
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AntipastiMini muffin di salmone
Ingredienti per circa 24 mini muffin 120 gr di farina 00 15 gr di grana grattugiato 1 uovo 100 gr di latte 30 gr di olio di semi 8 gr lievito istantaneo per torte sale, 2 prese 100 gr di salmone affumicato timo fresco o secco q.b. Preparazione Per preparare i mini muffin di salmone, pesate gli ingredienti secchi, farina, formaggio e lievito, e setacciateli in una ciotola. In un contenitore ampio pesate gli ingredienti liquidi, uovo, latte e olio. Sbatteteli con una frusta a mano per pochi secondi. Unite a questi i restanti ingredienti. Tagliate finemente il salmone ed
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AntipastiParmigiana di melanzane
Ingredienti per 4 persone 3 melanzane grandi 2 latte di pomodori pelati Olio d’oliva 1/2 Cipolla Basilico 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato Olio di semi per friggere Farina q.b. 2 mozzarelle Sale Pepe Preparazione Per preparare la Parmigiana di melanzane iniziate tagliando le mozzarelle in 4 parti e lasciatele sgocciolare dalla loro acqua usando un colino. Lavate le melanzane e tagliate il picciolo. Con una mandolina o un coltello affilato tagliatele a fette sottili e ponetele in uno scolapasta cosparse di un po’ di sale. Coprite con una ciotola pesante e lasciatele sgocciolare dalla loro acqua per eliminare così
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AntipastiSpuma di mozzarella di bufala
Ingredienti per circa 20 finger food 300 gr di bufala 168 gr latte intero sale q.b. pomodorini ciliegino zucchero a velo q.b. olio Evo Basilico mollica di pane acciughe Preparazione Per preparare la spuma di mozzarella di bufala, procedete facendo scolare la mozzarella dall’acqua di conservazione. Tagliatela a pezzi e lasciatla sgocciolare dal suo liquido, che terrete da parte. Usate un colino e strizzate leggermente la mozzarella per ottenere più liquido. Al liquido ottenuto aggiugete latte intero fino a raggiungere 168 gr. Passate la mozzarella a pezzi e il latte al frullatore. Aggiustate di sale e inserite nel sifone. Conservate
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AntipastiSformatini di spinaci
Ingredienti per 4 sformatini di spinaci 250 gr di foglie di spinaci fresche 50 gr di formaggio parmigiano grattato 2 uova 10 gr di pinoli noce moscata q.b. 4 cubetti di scamorza sale e pepe Preparazione Per preparare gli sformatini di spinaci, lavate e sbollentate le foglie di spinaci in una pentola d’acqua bollente salata. Dopo pochi minuti, scolateli, strizzateli dall’eccesso d’acqua e lasciate raffreddare. Mettere quindi gli spinaci freddi nel bicchiere del frullatore, unite uova, parmigiano, i pinoli, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Frullate fino a che il composto diventi completamente liscio. Imburrate 4 stampini
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AntipastiPolpettine al salmone
Ingredienti per 20-30 polpette 500 gr di salmone fresco 1 manciata di pan grattato 2 uova 2 patate lesse 4 cucchiaio di parmigiano grattato prezzemolo a piacere sale e pepe q.b. Una grattata di buccia di limone Olio di semi per friggere Zenzero grattato (facoltativo) Preparazione Per preparare le polpette di salmone, iniziate a pulire il salmone, eliminate pelle e lische e tritatelo al coltello. Fate bollire due patate medie, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapate. fate raffreddare. Unite quindi tutti gli ingredienti e mescolate bene per amalgamare il composto. Create tante polpettine e friggetele in padella con dell’olio di
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AntipastiChapati – pane indiano
Ingredienti 250 gr di farina integrale di frumento 150 ml di acqua un cucchiaino raso di sale Preparazione Per preparare il chapati indiano iniziate con il setacciare tutta la farina in una ciotola. Versateci dentro l’acqua poco per volta e intanto mescolate con un mestolo. Quando l’acqua sarà assorbita, prendete l’impasto e lavoratelo a mano su un’asse di legno. Otterrete un composto molto morbido ed anche umido. Impastate per 10 minuti energicamente. Stendete l’impasto cospargendo il piano di lavoro con della farina, arrotolatelo su se stesso e impastatelo di nuovo brevemente. Aggiungete il sale e impastate nuovamente per altri
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AntipastiCiabatta di pane – ricetta veloce e senza impasto
Ingredienti per una ciabatta 500 gr di farina 00 media forza (w230-260) 370 ml di acqua a temperatura ambiente 6 gr di zucchero semolato 18 gr di lievito di birra o 6 gr di lievito secco 12 gr di sale farina di mais qb Preparazione Mettete l’acqua in un’ampia ciotola e aggiungete zucchero e lievito. Mescolate brevemente ed aggiungete 3/4 di farina. Mescolate con un mestolo e aggiungete ora il sale. E’ importante che il sale non vada mai a contatto con il lievito o comprometterebbe la lievitazione. Incorporatelo e fatelo assorbire all’impasto ed aggiungete l’ultima parte di farina. Il
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AntipastiBignè all’olio di oliva – ricetta senza burro
Ingredienti per 15 bignè 125 gr di acqua 110 gr di olio d’oliva extravergine 1 pizzico di sale 88 gr di farina 00 150 gr di uova intere Preparazione Per preparare i bignè all’olio d’oliva, portate a bollore in un pentolino acqua olio e sale. Fuori dal fuoco unite la farina in una volta, riportate sulla fiamma e mescolate con un cucchiaio di legno per 1 – 2 minuti, cuocendo fino a che il composto non lascerà una patina sul fondo del pentolino. Inserite ora l’impasto in planetaria e con il gancio a foglia, o per chi non ha
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AntipastiBlinis al nero di seppia
Ingredienti per 4 persone 100 g di farina 1 uovo ½ bustina di lievito in polvere 100 ml di latte 50 ml di panna fresca 2 bustine di nero di seppia Preparazione Separate il tuorlo dall’albume. Sbattete il tuorlo in una ciotola, aggiungete il latte e la panna fresca mescolando bene. Unite ora la farina setacciata e il lievito continuando a mescolare con una frusta. Fate riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora coperto da pellicola. Aggiungete all’impasto l’albume montato a neve e il nero di seppia mescolando delicatamente. Cuocete i blinis in una padella anti-aderente dosandoli con un cucchiaio. Servite con
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AntipastiSpuma di patate con uova di quaglia poche e tartufo
Ingredienti per 2 persone 250 gr di patate 500 ml di latte sale pepe noce moscata 2 uova di quaglia olio evo 1 cucchiaio di aceto burro al tartufo Preparazione Per preparare la spuma di patate, cominciate pelandole e mettendole a bollire in un pentolino con il latte. Quando saranno tenere e si infilzeranno con una forchetta, toglietele dal latte e e schiacciatele con uno schiacciapatate. Frullatele con un bicchiere di latte di cottura, salate, pepata e aggiungete la noce moscata grattata. Frullate unendo a filo poco olio d’oliva extravergine. Ponete il composto ottenuto
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AntipastiTris di tartine
Stuzzichini leggeri e ricercati ottimi da servire come aperitivo per aprire il cenone della vigilia di Natale 🙂
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AntipastiFiori di zucca al forno ripieni di scamorza
Ingredienti per due 8/10 fiori di zucca 1 scamorza o provola 3 uova 1 tazza di pangrattato sale olio d’oliva
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AntipastiRustici al basilico
Avete improvvisato un aperitivo o una cena e non sapete come stupire i vostri ospiti con uno stuzzichino veloce e saporito? Questi rustici sono talmente gustosi che anche i vostri amici vorranno sapere come li avete fatti. Eppure vi basteranno solo due ingredienti! Ecco la ricetta..
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AntipastiGamberi con spuma di caprino e bacon croccante
Avete mai pensate di abbinare del formaggio fresco a dei gamberi e bacon? Questa sera vi propongo una nuova ricetta che vi sorprenderà.
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AntipastiFiori di zucca in pastella
Un aperitivo o antipasto crunchy? Adoro i fiori di zucca soprattutto fritti in una pastella leggera. Lascia unico il loro sapore e da quel tocco di croccantezza che se cotti in forno non otterete.
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AntipastiSoufflè al salmone
Avete ospiti a cena e non sapete come fare bella figura faticando poco? La mia ricetta dei soufflè al salmone fa al caso vostro. Sono gustosissimi e delicati. Adatti ad una cenetta romantica o in compagnia!
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AntipastiInsalata di polpo e totani
Ingredienti per 4/6 persone 1 polpo da un chilo o due piccoli 300 gr di anelli di totano Cipolla Aromi vari: magiorana, allora.. pepe in grani bacche di ginepro 500 gr di pomodorini datterini prezzemolo 1 limone per condire olio d’oliva per condire sale q.b. Preparazione Preparate l’insalata di polpo e totani seguendo le mie indicazioni: Mettete a bollire in un pentolone dell’acqua con cipolla e aromi. Immergete il polpo partendo dai tentacoli e facendo su e giù per far si che con l’acqua calda essi si arriccino. Lasciatelo cuocere in pentola coperto, per circa 20/30 minuti
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AntipastiHummus di ceci
L’hummus di ceci è crema di origine mediorientale. È un’ottima ad un aperitivo, da spalmare sui crostini o per accompagnare una cruditè di verdure
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AntipastiFagottini di granchio
Siete alla ricerca di una nuova idea per il vostro Apericena a casa? Il mio consiglio di oggi è: provate questa alternativa ai soliti salatini di sfoglia. A base di pesce e super saporiti, parlo dei miei fagottini di sfoglia alternativi. Non usate il surimi, la polpa di granchio in scatola ha un sapore che si avvicna molto più a quello fresco! Il gusto è garantito e i vostri ospiti saranno curiosissimi di sapere quale sia il ripieno!
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AntipastiSformatino di zucchine con salsa al pecorino, tuorlo fritto e cialda al parmigiano
Un piatto delizioso. Saporito e delicato allo stesso tempo. Il torlo da una nota di croccante al morbido dello sformatino.
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AntipastiQuiche ricotta e spinaci
Per il pranzo della domenica…quando avete parenti vegetariani 😉
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AntipastiQuiche di porri e zucchine
Una ricetta della mia cara suocera 🙂 Deliziosaaaaa
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AntipastiRotolo di Brisè con ricotta e spinaci
Una magnifica idea per arricchire il tuo antipasto, in modo semplice e leggero.
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AntipastiCrocchette di patate al forno su stecco
Adatte ad un aperitivo finger food. Rendetele più originali infilate su uno stecco gelato. Pronte da gustare!!
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AntipastiIl gamberone e la crema di ceci
Amanti dei finger food, questo è l’idea che fa per voi. Gusto e semplicità si uniscono in questo piattino!
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AntipastiTartare di salmone e avocado
Ingredienti per due persone Un filetto di salmone Un avocado Riso basmati Sale Salsa di soia Semi di sesamo Preparazione Preparate la tartare di salmone e avocado seguendo la mia ricetta: Se il salmone non lo trovate già abbattuto dovete tenerlo in freezer per 72 ore, così da poterlo mangiare crudo. Una volta scongelato, sfilettate il pesce con un coltello a lama lunga e sottile, eliminando la pelle. Togliete tutte le lische aiutandovi con l’apposita pinzetta. Tagliate la carne del pesce al coltello, a cubetti piccoli. Raccoglietela in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite e tagliate a tocchetti
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AntipastiTorciglioni di sfoglia e speck
Uno stuzzichino sfizioso, facile e veloce da preparare.
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AntipastiTartine con spuma di salmone affumicato
Uno stuzzichino leggero e ricercato ottimo da servire con un aperitivo!
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AntipastiRustici ai wurstel
Ingredienti Un rotolo di pasta sfoglia 12 wurstel medi Senape Preparazione Stendere il rotolo di pasta sfoglia e spalmatela di senape aiutandovi con un pennello da cucina. Posizionate i wurstel, tre per volta, così da poterli arrotolare con la pasta sfoglia. Tagliate la pasta in modo da avere un solo rotolino di pasta e wurstel in tanti piccoli tocchetti. Continuate fino a finire la pasta. Ponete i rustici su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellateli con latte o un uovo sbattuto, così che diventino dorati durante la cottura. Metteteli poi in forno preriscaldato a 200°
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AntipastiFlan di zucchine, salsa di datterini e spuma di mozzarella di bufala
Il flan di zucchine si sposa benissimo con la salsa di datterini e il fresco della mozzarella di bufala. Potete provare a servirlo con una salsa al formaggio, ma non con questo caldo!!
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AntipastiQuiche di zucchine
Una torta salata davvero semplice e piena di gusto. Zucchine e pancetta si possono sostituire con tanti altri ingredienti: funghi, spianci, speck, ricotta.. Oppure renderla ancora più saporita con del formaggio a pezzi o scamorza affumicata.
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AntipastiBlinis neri con salmone affumicato
Un modo alternativo per servire il salmone affumicato.
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AntipastiGamberoni in pasta kataifi
Un antipasto sfizioso per gli amanti dei crostacei. Un piatto gustoso e sopratutto veloce!
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