Calamari in panatura aromatica

Preparazione

1. 1

   Pulire e lavare bene i calamari. Tagliarli in senso longitudinale a metà.

2. 2

   Preparare un trito con erbe aromatiche, pane, scalogno. Unire sale, pepe e olio quanto basta.

3. 3

   Incidere la parte esterna dei calamari facendo dei tagli a rombo per evitare che si arriccino meno in cottura.

4. 4

   Condire la parte interna con la panatura e arrotolare le fette di calamaro su se stesse, a mo’ involtino. Fermarle con degli stuzzicadenti o dello spago da cucina.

5. 5

   Rosolare i calamari in una padella con dell’olio, sfumare con del vino bianco e far evaporare l’alcol in eccesso a fiamma alta.

6. 6

   Trasferirli in una teglia da forno e cuocere a 200°C per 15 minuti.

7. 7

   Eliminare spago o stuzzicadenti e servire con un’insalatina mista e buccia di limone grattata.