Crocchette di patate al forno su stecco

Preparazione

1. 1

   Fate bollire le patate per 40 minuti mettendole in una pentola con acqua fredda. Io ho usato la pentola a pressione per fare prima (circa 30 minuti). E’ importante che le patate siano intere e con la buccia, altrimenti assorbiranno troppa acqua e l’impasto risulterà troppo bagnato. Una volta lesse e ormai fredde, spelatele e schiacciatele aiutandovi con uno schiacciapatate. Condite l’impasto con sale, pepe e parmigiano. Aggiungete infine l’uovo ed mescolate tutto in modo uniforme. Lasciate riposare in frigo, coperto da pellicola. Quando si sarà rassodato, potrete formare le vostre crocchette della forma che più vi piace, passarle nella farina, poi nelle due uova sbattute e infine nel pangrattato. Io ho inserito nelle crocchette gli stecchi da gelato prima della cottura, così da realizzare dei veri finger food adatti ad un aperitivo. Ponete le crocchette su una teglia coperta di carta forno e copritele con un filo d’olio. Infornate per 30 minuti a 200° C.