Ingredienti per un pan di spagna da 26 cm.. 400 gr di uova intere 224 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale 160 gr di farina 64 gr di fecola 40 gr di burro fuso per la crema pasticcera ricca.. 375 gr di latte fresco intero 125 gr di panna semi di una bacca di vaniglia 150 gr di zucchero 200 gr di tuorli 45 gr di amido di riso sale per la bagna analcolica.. 500 gr di acqua 300 gr di zucchero vaniglia o zeste di limone per la decorazione.. 500 ml di panna 30 gr di
Ingredienti
- 400 gr di uova intere
- 224 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 160 gr di farina
- 64 gr di fecola
- 40 gr di burro fuso
- 375 gr di latte fresco intero
- 125 gr di panna
- semi di una bacca di vaniglia
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di tuorli
- 45 gr di amido di riso
- sale
- 500 gr di acqua
- 300 gr di zucchero
- vaniglia o zeste di limone
- 500 ml di panna
- 30 gr di zucchero
- 250 gr di fragole
- granella di nocciole
- gelatina neutra o a spray
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