Gnocchi di castagne

Preparazione

1. 1

   Lessate le patate per 30 minuti dal bollore dell’acqua. Ricordate di lasciarle intere e con la buccia.

2. 2

   Schiacciate le patate pelate e fredde con uno schiacciapatate.

3. 3

   Unite le farine setacciate, l’uovo, sale, pepe, noce moscata e il formaggio grattato.

4. 4

   Lavorate brevemente l’impasto formando un palla che lascerete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

5. 5

   Infarinate il piano di lavoro e create tanti serpentoni di impasto. Tagliate a coltello gli gnocchi.

6. 6

   Lasciate gli gnocchi di castagne su di un vassoio infarinato.

7. 7

   Mettete a fondere il burro in una casseruola con salvia e pancetta. Fatela rosolare bene.

8. 8

   Portate a bollore dell’acqua salata in una pentola e tuffate gli gnocchi.

9. 9

   Lasciateli cuocere qualche minuto fino a quando non saranno completamente a galla.

10. 10

    Scolateli e versateli nella casseruola con la pancetta. Mantecateli per un minuto e servite caldi.