Il gamberone e la crema di ceci

Preparazione

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   Lasciate i ceci in ammollo per una notte. Dopodichè cuoceteli in acqua calda con sedano, carota, aglio, prezzemolo, un pomodoro e un cucchiaio di sale grosso. Procedete la cottura per 40/45 minuti a seconda del tipo di ceci che state usando. Io mi sono aiutata con la pentola pressione e dopo 20/30 minuti erano pronti. Frullate i ceci con pochissima acqua di cottura e versando l’olio a filo. Pepate e regolate di sale se necessario. Tenete da parte. Pulite i gamberoni e levate loro il carapace, la testa e il filo nero. Scottateli due minuti in padella antiaderente, senza olio. Una girata una voltata e saranno subito pronti. Servite in piccoli bicchierini versando due cucchiai di crema di ceci sul fondo e adagiando un gamberone sopra. io li ho infilzati con degli stuzzicadenti lunghi decorando con delle foglie di prezzemolo. Un ultimo giro d’olio Evo su ogni bicchierino et voilà!