Pasta all’uovo

Preparazione

1. 1

   Versate la farina in una ciotola e aprite un varco, così da riporci le uova.

2. 2

   Cominciate mescolando con una forchetta prima le uova e a mano a mano recuperate un pò di farina, fino a finirla e a far si che si unisca tutta con le uova.

3. 3

   Rovesciate il panetto sul piano da lavoro, spolverato di farina e cominciate a lavorarlo, spingendo energicamente e tirando le fibre della pasta, così che si rompano e l’impasto diventi più morbido e lavorabile.

4. 4

   Dovrete continuare a impastare per almeno 15 minuti. E’ molto importante la fase di lavorazione, altrimenti sarà difficile stendere la pasta!

5. 5

   Tenete in considerazione che meno impasto avrete e più sarà difficile lavorarlo, perchè troppo piccolo sotto le mani.

6. 6

   Aggiungete della farina bianca, sul piano di lavoro, ogni volta che verrà assorbita.

7. 7

   Avvolgete il panetto di pasta nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora.

8. 8

   Dopodichè sarà pronto per essere steso e lavorato. Per stenderlo mi aiuto sempre con la sfogliatrice di Kenwood. Se siete dei principianti, dimenticate di stenderla con un mattarello, perchè è davvero molto difficile stenderla fine.