Avete ospiti a cena e non sapete come fare bella figura faticando poco? La mia ricetta dei soufflè al salmone fa al caso vostro. Sono gustosissimi e delicati. Adatti ad una cenetta romantica o in compagnia!
Ingredienti
- 200 gr di salmone fresco
- 3 albumi
- 170 ml di panna fresca
- sale e pepe
- Aneto
- Burro e farina per i pirottini
Preparazione
- 1
preparate i vostri soufflè al salmone montando gli albumi con uno sbattitore elettrico. Nel frattempo pulite il salmone, levate la pelle e le lische e tagliatelo a pezzi. Mettete nel frullatore la panna fresca e il salmone e cominciate a frullare. Aggiungete sale, pepe e aneto a piacere. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versate il composto di salmone in un’amia ciotola ed unite gli albumi montati a neve. Questa operazione deve avvenire in maniera delicata ed usando una spatola, in modo da incorporare dal basso verso l’alto tutti gli albumi, senza smontarli. Imburrate e infarinate i pirottini oppure usate lo spray staccante che ora si trova in tutti i supermercati. Versate il composto riempendo di 3/4 i pirottini d’alluminio. Infornate in forno ventilato e già caldo per 20 minuti a 180° C. Servite i soufflè al salmone caldi. Una volta fuori dal forno si sgonfieranno velocemente, ma non perderanno la consistenza ed il gusto!
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