A recipe for stuffed squid featuring a variety of flavorful ingredients.
Ingredienti
- 6 Totani
- ½ bicchiere Mollica di pane fresco (a pezzi)
- q.b. Prezzemolo
- 1 Olive taggiasche (capperi, uvetta)
- Sale e pepe
- Âľ Vino bianco
- 1 Uovo
- Olio d'oliva
- 1 spicchio Aglio
- 1 Acciuga
- q.b. Pane (grattato)
Preparazione
- 1
Pulite e lavate i totani eliminando i tentacoli, che dovete tritare e tenere da parte.
- 2
Preparate il vostro ripieno a piacere facendo saltare con uno spicchio d’aglio in camicia e dell’olio, il trito di tentacoli con l’acciuga.
- 3
Fate raffreddare e unite la mollica e l’uovo sbattuto. Aggiungete i capperi, l’uvetta e le olive tritati.
- 4
Aggiungete del prezzemolo e se serve del pangrattato. Salate e pepate.
- 5
Amalgamate e tritate tutto bene e ponete il ripieno in una sac a poche, oppure aiutatevi a riempire i totani con un cucchiaio.
- 6
Chiudeteli con uno stuzzicadente e metteteli dentro una teglia leggermente unta.
- 7
Infornate i totani ripieni a 180 °C per 30/35 minuti. Se trovate dei totani più piccoli fateli cuocere 5/10 minuti in meno.
- 8
Dopo 5 minuti in forno estraeteli e irrorateli con il vino bianco. Riponete in forno fino a completa cottura.
- 9
Servite i totani ripieni caldi e accompagnati da spicchi di limone e dell’insalata.
