Involtini di Sogliola

Preparazione

1. 1

   Incidete i pomodori a croce e metteteli in acqua bollente per pochi secondi. Scolateli e sbucciateli. Tagliateli a pezzettoni e togliete loro i semi.

2. 2

   Insaporite i filetti di sogliola con una presa di sale e una macinata di pepe. Arrotolateli su loro stessi e fermateli con uno stuzzicadenti.

3. 3

   Mettete a rosolare nell’olio la cipolla tritata e fatela soffriggere. Unite i pomodori e mescolate.

4. 4

   Aggiungete i filetti di sogliola e fateli dorare rigirandoli delicatamente con una paletta di legno. Salate, aggiungete i pinoli tostati e le olive.

5. 5

   Cuocete per 5 minuti, mescolando spesso. Se necessario aggiungere un pò d’acqua bollente, per concludere la cottura. Serviteli con una spolverata di prezzemolo.