Un secondo completo di contorno.. le zucchine ripiene sono dolci ma saporite! Io ho usato il tipo tondo per presentarle a mo’ scrigno 🙂 Il ripieno può essere arricchito di ingredienti a piacere. Provatele!
Ingredienti
- 4 Zucchine tonde
- 250 g Carne macinata di vitello
- 150 g Provola (a dadini, affumicata)
- 1 Uovo
- 150 g Parmigiano (grattato)
- 1 cucchiaio Pangrattato
- ½ Cipolla
- Sale (pepe e olio)
Preparazione
- 1
Lavate le zucchine tonde e tagliate la parte superiore tenendola da parte.
- 2
Sbollentatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- 3
Scolatele e con uno scavino svuotatele e tenete l’interno da parte.
- 4
Per il ripieno, fate rosolare l’olio con la cipolla a dadini in padella. Versate la polpa delle zucchine e fate insaporire aggiungendo sale e pepe.
- 5
Versate in un secondo tegame dell’olio e fate cuocere la carne macinata sgranandola.
- 6
Una volta cotta e raffreddata mettetela in una ciotola e unite la polpa delle zucchine, il tuorlo d’uovo, il formaggio grattato, la provola a pezzi, il pangrattato e aggiustate di sale e pepe.
- 7
Amalgamate tutti gli ingredienti.
- 8
Dopodichè, salate le zucchine al loro interno, farcitele con il ripieno di carne e, per ultimo, cospargetele di formaggio grattato e poco olio d’oliva.
- 9
Infornate a 200° C per circa 30 minuti.
- 10
Servitele calde appena sfornate.
